Article paru dans Lemonde.fr du 02/09/11

Quel remède miracle améliore la fluidité du sang, fait chuter le taux de cholestérol et augmente le niveau d’antioxydants ? Le vin rouge. On le disait bon pour la santé modérément consommé, l’hypothèse est désormais scientifiquement prouvée.

Une étude, menée à l’université de Bourgogne (Dijon), a étudié les effets du vin sur les victimes d’un infarctus du myocarde et ses effets possibles sur la récidive d’accident cardiaque. Selon ses conclusions, boire un verre de vin à chaque repas aurait des effets significatifs sur les patients.

« Sur une période de seulement deux semaines, on a réussi à modifier des paramètres très intéressants pour la santé des patients », a déclaré le professeur Norbert Latruffe, du laboratoire de biochimie métabolique et nutritionnelle de Dijon, confirmant une information du Bien public.

« Aucun travail n’avait été fait sur des personnes post-opérées d’un infarctus du myocarde », a-t-il ajouté, précisant que les résultats de cette étude seraient prochainement publiés dans la revue scientifique Molecular Nutrition and Food Research.

DIMINUTION DU TAUX DE CHOLESTÉROL

Une trentaine de patients ayant tous subi un infarctus du myocarde se sont portés volontaires pendant « la période de réadaptation cardiaque ». Tous ont suivi un régime de type méditerranéen à base d’huile d’olive, de fruits, de poisson et de légumes.

Le groupe a été divisé en deux : buveurs de vin et buveurs d’eau. Pour le premier, un verre de vin rouge à chaque repas du midi et du soir. Pour l’autre, qui fait office de groupe de contrôle, uniquement de l’eau. « Les paramètres cliniques, physiologiques et sanguins ont été mesurés au premier jour de l’étude (J 1) et au dernier jour (J 14) », indique-t-on à l’université de Bourgogne. « Les résultats montrent des effets très intéressants au niveau sanguin pour le groupe qui a consommé du vin rouge : une diminution du cholestérol total (–18 %), une augmentation du potentiel antioxydant et de la fluidité du sang », a expliqué M. Latruffe.

Le chercheur a précisé que l’étude avait été menée avec un vin de Bourgogne de garde, riche en tanins et en antioxydants.